原料
蛋黄: 1个， 玉米淀粉: 5克， 牛奶: 10克， 白醋: 10克， 植物油: 10克， 橙汁: 15克， 糖: 10克
步骤
1准备食材：蛋黄1个，玉米淀粉5g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，白醋10g，植物油10g，橙汁15g，糖5g。 PS：可以根据口味，适当减少糖量和醋量。橙汁的量也可以适当增减。 白醋也可以用醋味比较少的苹果醋来代替。 橙子的味道也很关键，一定要选味道香甜的橙子，不要太酸或者太苦！
2在碗中将橙汁用手挤出来。 PS：将整颗橙子先用手掌在桌子上揉一揉，这样更容易挤出橙汁。不要用榨汁机榨橙汁，否则会把橙子白膜的苦味带到做好的酱中。 尽量选择甜酸度适中的橙子，这样味道会比较好，每个橙子味道不同，需要按照实际情况和宝宝的喜好来控制添加量。
3将蛋黄和蛋清分离。
4把蛋黄放入大碗中，加入少量糖，用电动打蛋器搅打。 PS：如果觉得橙子的甜味已经足够，就不需要加糖或者少加糖哦！
5蛋黄打发慢慢变白，一边一滴滴的加入醋，一边继续搅打至蛋黄糊浓稠。 PS：尽量用味道比较不刺鼻的白醋或者苹果醋更好哈！
6蛋黄糊变得浓稠气泡，再一边搅打一边一点点加入植物油。 PS：这里植物油也可以选择味道不浓重的玉米油，效果比较好。
7用电动搅拌器将蛋黄搅打的有些糊状即可。 PS：可以多搅打一会，尽量打发蛋黄。
8在蛋黄糊中加入橙汁。
9继续加入牛奶或者冲泡好的奶粉。
10用筛网将淀粉过滤，筛去结块。
11继续用打蛋器打发蛋黄糊，蛋黄糊变得越浓稠越好。
12将蛋黄糊倒入锅中，小火慢熬，直到蛋黄糊变得浓稠，颜色变艳。 PS：锅烧热后，可以关火，用余温将蛋黄糊焖熟，变得浓稠成酱。记得不停的搅拌，否则蛋黄糊会煮成一块一块的。
13做好的沙拉酱，甜酸度完全可以自己调整，特别适合给宝宝吃吧！放凉后装进密封罐中，冷藏能保存一周左右哦。
小技巧
如果是小宝宝吃，可以省略醋和糖，直接加一点甜橙汁和奶，再加些玉米淀粉一起熬煮，做出来的味道也很不错。
