叉烧肉: 适量， 胡萝卜: 一根， 隔夜饭: 适量， 鸡蛋: 两到三只， 香葱: 适量
1叉烧肉、胡萝卜切丁，香葱切细段
2锅内倒适量油，烧热，转至中火，分别放入叉烧肉、胡萝卜丁炸三十秒左右，捞出
3锅内留底油，打入鸡蛋，炒散，在没熟前倒入剩饭，把剩饭炒散
4倒入炸好的胡萝卜丁，加适量盐，翻炒均匀后倒入炸好的叉烧肉丁
5翻炒均匀后加香葱，出锅。