腊肉: 200g， 渣海椒: 150g， 青椒: 4只， 蒜苗: 2棵， 土豆: 2个
1我这里用的是城口老腊肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分钟泡走淀粉不然容易沾锅。
2肉够肥的话不用放油直接冷锅下去 ，小火把油逼出来放蒜姜片爆香.肉微微卷起.
3放下土豆片，一起翻炒！炒到土豆有点带焦
4土豆微焦，加入渣海椒（渣广椒）青椒片，我这里没有蒜苗有的话可以加进去会更香。防止粘锅中小火翻炒3-5分钟加一点盐和鸡精、糖（因为渣海椒和腊肉自带盐分，都要少放佐料）
5起锅装盘、撒上葱花。酸辣的渣海椒加上蒜香浓郁的土豆片和地道的老腊肉。淳朴自然又不失风味特色、下起饭来丝毫不逊色山珍海味。 在佐上一碟爽口小菜，一碗白粥。人生足矣！
1、记得腊肉提前煮好，或者用水泡3小时.以防肉皮过硬. 2、土豆切好泡水5+分钟，泡出淀粉炒起来不粘锅，而且口感清脆. 3、蒜2颗不能少、还有蒜苗.