原料

新鲜牛肉: 300g， 砂糖: 3大勺(45ML)， 鱼露: 1大勺+1小勺(20ML)， 酱油: 1大勺(15ML)， 花生油: 2大勺(30ML)， 黑胡椒粉: 1小勺(5ML)， 红辣椒粉: 1小勺(5ML)， 盐: 1/2小勺(2.5ML)， 大蒜末: 1小勺(5ML)， 新鲜柠檬汁: 1小勺(5ML)

步骤

1把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出并横切成薄片

2把调味汁的所有配料在碗里混合均匀，制成调味汁

3将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍至少2个小时，可腌渍过夜

4腌渍好的牛肉，用厨房纸巾吸干水分，摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干

5烘烤的过程中，翻面1-2次，使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候，微微打开烤箱门，使水分能更快的挥发

6牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。冷却后密封保存，可保存两个星期。

小技巧

按照君之方子，做出来的牛肉干超赞，与我在澳门买的肉铺味道相似。