原料

鸡蛋: 2， 白砂糖: 60g， 低筋粉: 60g， 黄油: 10g， cream cheese: 250g， 把砂糖: 50g， 鸡蛋: 3个， 柠檬汁: 15ml， 淡奶油: 40ml， 栗粉: 25g， 白砂糖（打发蛋白用）: 50g

步骤

1制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模具）制作蛋糕糊，2个鸡蛋打入打蛋盆～慢慢搅开～然后加60g糖 边用60c左右水打蛋～

2等到水降到36度时停止隔水加热～然后继续加速打发～烤箱预热180

3达到蛋液滴液可以形成蝴蝶形状时～就改低速～直到牙签立着不倒～就是蛋打完了～（全蛋打发很累人～坚持）

410g黄油微波炉加热成液态～将面粉分两次筛入～

5从底向上搅拌面糊～随后等黄油稍微冷却倒入面糊～迅速搅拌均匀

6倒入模具～（动作要迅速～黄油的加入会造成气泡消失）

7蛋糕在桌上敲两三次～烤箱中层180度～约25分钟～

8cheese常温软化～分开蛋黄和蛋清～

9打匀cheese～加入50g白糖～等其去砂糖混合在逐一加入蛋黄搅拌均匀～边混合边加入柠檬汁 淡奶油～混合均匀～再加入栗粉均匀搅拌

10打发蛋白分三次加入50g糖～打到拉起打蛋器时蛋白成尖尖角！

11jiang打发的蛋白加入面糊中～从底向上搅拌～不要着急～慢慢搅匀～分两次～

12搅拌均匀后～见之前做好的海绵蛋糕取出～发白那面朝上～在放入模具～将面糊倒入～

13模具下放锡纸～在开盘上放热水～水域法～烤箱中层150度40分钟

14等到表面呈金黄色时温度挑到200在烤5分表面有褐色出现时取出～

15抹到小心将蛋糕与模具接触只见弄开～小心小心蛋糕具软！

16再把蛋糕放入冰箱5个小时以上取出就可以吃了~

小技巧

此方是川上文代的方子～做过几种cheese蛋糕～索夫蕾干乳酪真的在口感上胜一筹～大家可以试试～偶滴麻麻也说这款蛋糕好吃～