５０个泡芙: ， 面粉: 300g， 水: 250ML， 牛奶: 250ML， 黄油: 250g， 鸡蛋: 8-10枚， 海盐: 5g，海盐更有风味， 糖: 5g， 珍珠糖 Pearl Sugar: 适量
1烤箱预热210度
2准备好所有材料， 面粉过筛一遍
3水，黄油，牛奶，糖，盐全部放入锅里，小火加热。等到黄油完全融解，当快要沸腾时，把锅从炉子上拿下来
4把面粉全部倒入锅里，用木勺子用力快速搅拌，然后把锅放回炉子上，继续搅拌直到面糊闪亮顺滑，并能从木勺子上分离出来。这样完成了烫面糊的过程
5把鸡蛋加到暖和的面糊上，一个一个得加，必须让鸡蛋完全跟面糊融合才能再加下一个。
6加入鸡蛋直到面糊能在木勺子上呈现倒三角状态，面糊就准备好了。
7烤盘上放油纸，然后把面糊用菊花型的裱花嘴挤到烤盘上，（菊花比较好看...）注意每两个之间留2-3厘米的间距。最后洒上珍珠糖
8放进烤箱中层烤20-25分钟。注意不要打开烤箱，不然泡芙会塌陷。
9泡芙呈金黄色就可以喇。分量比较多，可以做３－４盘
10上茶
必须要烫面糊 烤制过程中不能打开烤箱 鸡蛋必须一枚一枚得加 不放奶油才是正宗的 不用珍珠糖，也可以用小巧克力粒