原料

鸡腿: 2个， 黑胡椒碎: 1/2茶勺tsp， 盐: 1茶勺tsp， 甜椒粉: 1茶勺tsp， 酪乳: 250ml， 蒜粉: 1茶勺tsp， 面粉: 140g， 黑胡椒碎: 1茶勺tsp， 盐: 1茶勺tsp， 甜椒粉: 1汤勺tbsp， 油: 适量

步骤

1准备食材。

2将鸡腿洗净。

3鸡腿去骨。

4去骨的鸡肉切成5-6厘米见方的块。

5将黑胡椒碎、盐、甜椒粉、蒜粉、酪乳（酪乳制作方法见Tips）倒入密封袋中。

6将鸡块倒入密封袋中。

7将密封袋中的食材混合均匀。

8将装有腌鸡块的密封袋放入冰箱冷藏过夜。

9将面衣食材放入大碗中混合均匀。

10然后将鸡块放入粉料中裹匀。

11然后将鸡块放在菜板上晾至粉料被吸收，鸡块表面没有明显干粉。

12锅中倒入足够的油，中小火加热，将油温升至150度左右，放入鸡块炸5分钟左右即可。

13炸好的鸡块金黄酥脆，鲜嫩多汁。

小技巧

1.  自制酪乳做法：250ml牛奶与1茶勺tsp柠檬汁混合，搅拌均匀，静置15分钟即可。 2.  最好是中温油炸，这样炸出来的鸡块才会是外壳金黄焦脆，内里柔软多汁。油温过高会导致鸡块外面糊了，里面还是生的，油温过低会导致鸡肉吸收大量的油，鸡块外壳不脆。 3.  一次不要炸太多鸡块，否则会导致油温下降过快，鸡肉外壳不脆。