宽面: 150克， 茭白: 50克， 花生酱: 50克， 温水: 50克， 米醋: 5克， 生抽: 10克， 猪肉丝: 50克， 青椒\红椒: 40克， 芝麻油: 2汤匙， 白砂糖: 少许， 食盐: 少许， 料酒: 少许， 生粉: 少许， 花生碎: 少许， MEYER美亚不粘煎锅: 1个， MEYER美亚不粘汤锅: 1个
1提前将宽面蒸约10分钟左右，这样能得到更为松落韧结的面条口感
2将蒸过的面条取出后，开水串烫30秒后取出拌入芝麻油
3猪肉丝拌入盐、料酒和生粉后搅拌均匀，进行适当的腌制
4花生酱倒入温水后搅拌至光滑均匀
5茭白、青椒、红椒切丝后，与猪肉依次倒入锅内，加适当的糖和盐调味后进行煸炒
6面条淋上花生酱，摆放三丝装盘即可食用
1、用来做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条 2、使用汤锅进行面条的煮制，再利用煎锅进行浇头的制作，看似复杂的过程其实非常快手，而且不粘的锅具清洁也是非常省时的