小茄子: 2.5千克， 盐: 适量， 生抽: 适量
1把茄子的柄全部去掉，洗干净
2放入适量盐，用手不停的的上下翻拌，使劲的揉，把它们揉的软了就可以了
3尽量揉软点，比如你今天揉好了，用保鲜膜封住盆子，过一夜。 第二天继续揉，揉的软点，用清水洗干净，沥干！然后放入瓶子中，倒入生抽漫过小茄子，放在冰箱里腌制大概三五天就可以吃了。
4这是已经腌制好的～是不是很美味???
夏天一定要放在冰箱里的，不放的话容易变质！因为我们自己腌制不放防腐剂这种的喔！ 有几个硬的可以用手多搓下，帮助软化。