原料

高筋面粉: 220g， 发酵粉: 4g， 糖: 30g， 牛奶: 30g， 水: 65g， 鸡蛋: 一个， 黄油: 25g， 盐: 3g， 表皮酱糊：: ， 黄油: 40g， 糖: 35g， 鸡蛋液: 25g， 低粉: 40g， 咖啡粉: 3g， 热水: 5g， 内陷：: ， 红豆沙: 适量

步骤

1高筋面粉加入发酵粉 糖 盐 混合

2接着加入牛奶 水 和鸡蛋 混合

3揉成团后 放置桌上进行揉搓  当面团不那么粘手的时候  把室温软化的黄油加入 黄油和面团融合后就可以进行摔打面团

4直到面团出膜  发酵至两倍大

5接着做表皮的酱糊  室温软化的黄油加入糖 混合 稍稍打发

6加入鸡蛋液 混匀

7过筛低粉  拌匀

8咖啡粉加水混合

9混进面糊里

10拌匀后的状态  装进裱花袋里待用

11发酵好的面团排气后分成六份  预留耳朵部分面团

12包入豆沙馅 静止30分钟

13准备猴子的耳朵  这里我用的是之前做菠萝包用剩的面团  这里也可以用大小厚度相当的饼干代替

14把耳朵塞进面团两侧底部

15把酱糊挤出两圈心形

16融化的巧克力挤出表情

17放入烤箱  180° 十五分钟 完成