带皮五花肉: 一斤， 海盐: 一碟
1热水清洗 然后让肉侧躺码在不粘锅内 大火热锅 转中火慢煎 出油后 可以开始翻面 转小火 加盖 不然滚油四溅不是闹着玩的 干点别的去吧
2做过这道菜后就能体会五花肉含了多少油脂 真的很惊人 两面都煎的金黄 油已经很可观 把带皮那一面朝下 小火慢炸那层皮 继续加盖 ? 5～10分钟后变成脆皮
3从第二步开始 整个屋子里都飘荡着摄魂的香气了 个人感觉刚出锅的脆皮烧肉 就撒点点盐就好吃跪了 脆皮有嚼劲而不弹牙 切块 吃了一块 剩下的 炒蔬菜的时候放一点
有些讲究的处理方法会在煎之前 用白糖白醋1:3调匀 抹在皮上 晾干再煎 此处就四块肉 就不整这么复杂了