原料

红糖: 12g，A， 南桥酥油: 13g，B， 蛋黄: 18g，A， 绵白糖: 18g，A， 蛋白: 12g，A， 麦芽糖: 10g，B， 炼乳: 40g，B， 低筋粉: 90g，D， 栗子馅: 350g，E， 小苏打: 1.5g，C， 水: 2.5g，C， 杏仁粉: 10g，D

步骤

1先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀

2将1离开热水，加入B搅拌均匀

3将C搅拌至溶化，待用

4将3倒入2中拌匀

5若4还有温度，放凉后再加入过筛的D搅拌均匀

6用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏30分钟

7将6取出，加入少许的低筋粉拌匀，分割成15g每个待用

8将栗子馅分割成25g每个，待用

9用皮包住栗子馅，然后搓圆，用模具压印成型

10在9的表面打上孔

11入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可