原料

柠檬2: 个， 鸡蛋4: 个， 糖80: 克， 低筋面粉80: 克， 柠檬皮屑半: 个， 奶油300: 克， 杏仁50: 克， 柠檬汁15: 滴， 黄油50: 克， 马斯卡彭200: 克， 细砂糖300: 克， 盐1: 克， 利口酒5: 克， 鱼胶片10: 克

步骤

1分蛋打发，制作戚风蛋糕坯，放入铺油纸的方烤盘烤20分钟取出晾凉，脱模，用慕斯圈扣出想要的形状做底，刷利口酒

2马斯卡彭奶酪和加糖打发的淡奶油放入盐，柠檬皮屑，柠檬汁混合均匀，放一薄层抹平

3制作柠檬凝乳夹层，两个柠檬挤汁柠檬皮屑用奶酪刮刮成细丝，加入泡好的鱼胶片和糖融化混合微凉到不会融化慕斯圈里的材料又不凝固的状态倒入慕斯圈薄薄一层，放入冰箱等待凝固

4倒入剩下的慕斯馅抹平，放入冰箱四小时以上成型

5制作焦糖杏仁片，铺在慕斯上薄薄一层就好了

6脱模切分装盘，放上切薄片并微烘干的柠檬片做装饰

小技巧

简单可行，注意淡奶油打发和鱼胶片提前浸泡软