糯米: 适量， 莲子: 适量， 板栗: 适量， 红枣: 适量， 桂圆: 适量， 老母鸡: 一只， 盐: 适量， 水: 适量
1将要准备好的糯米事先用水泡4~5个小时左右；（这个糯米的量不要太多了，约量米杯 的2/3左右）
2把泡好的糯米和板栗，红枣，莲子，桂圆，红枣，全部和在一起，加入适量的盐，搅拌均匀；
3把和好的材料裹入已经腌制好的鸡腹内，（这只鸡头一天就要腌制好，加入适量的盐和料酒，把鸡的全身抹均匀，腌制约十个小时左右），放入一个可以容纳整只鸡的大碗内，碗内再放入半碗的水，加一丁点盐和匀，凉水上锅，大火蒸开后再转小火蒸40到50分钟，（这个锅是用压力锅）或放入电压力锅内蒸，按“蹄筋”键，待键跳闸以后，阀门微凉跳下去了，就可以享用了，
4一碗营养美味又香甜的八宝饭蒸鸡就做好了?
做这个菜主要就是要把握好放盐的量，不能太多，太多就咸了。