山茄子: 2根， 豆角: 半斤， 油: 适量， 蒜蓉: 3瓣， 蚝油: 适量， 姜沫: 适量， 料酒: 适量， 白砂糖: 少许， 香油: 少许
1山茄子，豆角，均切成4CM小段
2大蒜切成蒜蓉，姜切沫
3锅里到花生油，烧至8成热，倒入蒜蓉，姜沫炒至金黄，放豆角，炒成翠绿色，放山茄子炒至软
4加料酒，耗油，糖，反复煸炒，炒到没有汤汁就加少许水，反复加3次到4次水，煸炒至熟
5出锅前淋入少许香油提味，出锅即可
1 煸炒时，锅不要盖盖，反复加水煸炒，注意水要少，但一定要炒熟，尤其是豆角。 2 一般不需要放盐，耗油的咸味即可。 3 放少许白砂糖可以提鲜