原料

青虾: 若干， 盐: 适量， 糖: 1小调料勺， 料酒: 1两， 花椒粉: 1小调料勺， 椒盐: 少许， 姜丝: 多切一些如图， 大葱1-2根: 切滚刀块， 干红辣椒: 剪成丝依口味放， 麻椒: 一小把， 香菜根: 一小盘

步骤

1主料： 青虾：洗净后把硬骨前部虾头剪掉（不要买太大的青虾，炸不透）

2姜切丝 大葱1-2根切滚刀块

3干红尖椒剪丝，一口味酌情放 麻椒 一小把

4香菜切段 一小盘

5做法：炒虾时火要调至中小火（炸好的虾和辣椒麻椒，火太大容易焦） 1、用油炸青虾（青虾外皮炸酥，但不要把虾肉炸的太酥，炒的时候不容易入味）。 2、炒锅烧热（火不要太大），放入适量色拉油，再放1小勺花椒粉，再放入姜丝翻炒几下（让姜丝表皮起泡）， 再放入辣椒和麻椒炒至变色、出辣味， 再放入炸好的青虾翻炒几下， 再放入料酒翻炒， 再放入糖、鸡粉、盐翻炒几下， 再放入适量椒盐、葱段、香菜根翻炒几下（爆出葱和香菜的香味，但不要炒的过蔫）。 3、出锅、装盘、食用。

6成品图

7成品图