原料

蓝风车淡奶油: ， 65%纯可可脂巧克力:

步骤

1淋面巧克力蛋糕，层次丰富，散发着巧克力的魅惑，放在舌尖，让人欲罢不能。

2对于不经常做巧克力淋面蛋糕的我来说，今天这款蛋糕有挑战性。

3从最开始想用巧克力熔炉化巧克力，到后来的隔水加热，总之就是期待的状态，最后调出来的甘纳许还比较满意。

4淡奶油用的蓝风车，乳脂含量是38%，这款蛋糕的淋面用了90克的纯可可脂巧克力，120克的淡奶油，调完的状态还是感觉浓稠，又加了15克的淡奶油

5做巧克力淋面一定要学会看状态，达到可流淌的感觉。

6巧克力隔水融化，水温不易过高，温度太高巧克力容易油脂分离。 巧克力全部融化后，逐次加入淡奶油，每次加完要全部搅匀。 正确的状态是，提起勺子，可流成细线，然后装入裱花袋。 淋面的时候要争分夺秒，不平的地方需要快速找平。