原料

韭菜花: 300g， 鲜肉: 200g， 红椒: 3个， 姜丝: 少许， 水淀粉: 50g， 盐、鸡粉: 适量， 生抽、白糖、: 少许， 料酒: 适量

步骤

1猪肉切丝后用盐、料酒、一勺水淀粉抓匀，放入冷藏20分钟备用

2韭菜花切段，用少许盐啵撒，略抓一下，腌制5分钟

3调酱汁：生抽、白糖一小勺、鸡粉、50g水淀粉勾兑备用

420分钟后，起锅，热油，小火煸香姜丝，放入肉丝炒开，中火翻匀

5肉变色后略炒几下加入韭菜花，略炒后再加入红椒翻炒1分钟至断生

6翻炒均匀，加入酱汁，转大火收汁

小技巧

韭菜花色泽艳丽，香味浓郁，中火翻炒，切末过了头，一旦变老，味道就硬涩很多。  鲜肉用淀粉抓匀后，加入适量水，肉质看上去更为饱满。