原料

猪肉: 七八块钱的肥瘦肉馅， 韭菜: 十几根， 木耳: 十来朵， 扇贝丁: 适量， 红虾仁（包两种三鲜馅。一种放贝丁，一种放虾仁。）: 适量， 花椒: 十粒左右， 八角: 1个， 花生油: 适量， 大葱: 一个大葱的四分之一，香葱的话就多放几颗， 盐: 适量， 香油: 一点点， 生抽: 适量， 老抽: 一点点， 蚝油: 一勺， 面粉: 适量

步骤

1准备好食材。

2贝丁太大，分两半的，不然一个饺子里光是贝丁了。

3葱花盖在肉馅上，再放上生抽老抽蚝油。不要拌。

4烧热油，放花椒和八角。出香味以后，把花椒八角夹出来，油淋在葱花上。

5搅拌，越搅会越粘，越干。这个时候分次加汤，我加的排骨汤。没有骨汤，也可以加温水。继续搅拌

6这是加汤以后的肉馅，放在冷藏里腌一会儿。同时去和面。

7边加水边用筷子拨拉，几乎面都成面疙瘩了就不要再放水了。捏成团。

8反复揉成光滑的面团，做到盆光，手光，面光。之后醒一下。

9韭菜洗干净切成末，木耳切成末，混合好。

10把菜和肉拌在一起，加盐，最后加香油。就可以了。

11准备擀皮包饺子。

12扇贝丁三鲜。

13小红虾虾仁三鲜。

14快包完的时候烧水，水开正好包完煮饺子。

小技巧

加骨汤会让肉馅不但成团还很嫩。 放老抽为了调色。不能太多。 用的熟油。 盐要后放，不然韭菜出水。 香油最后最后放。