原料

芋头: 1斤， 面粉: 100克， 占米粉/硬米粉: 100克， 盐: 3克， 咖喱粉: 3克， 鱼露: 5克， 葱粒: 适量

步骤

1去皮。

2切块。

3备料

4把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。

5把芋头片放进粉浆中包裹均匀。

6准备半锅炸芋头饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为“𦛨”。 把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。

7把裹好粉浆的芋头片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。

8起锅沥油。

9摆盘，完成！

小技巧

1. 炸制时，芋头饼的金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉浆可以用平底锅摊成饼食用。