原料
鳗鱼: 250g， 大米: 酌量， 水: 80ml， 老抽: 20ml， 白糖: 酌量， 料酒: 10ml， 鸡蛋: 一只， 白芝麻: 少量
步骤
1取一把好刀，剔骨。
2取一碗，调汁：水/老抽/白糖/料酒 ，糖约4茶匙，酱汁微甜为宜。鳗鱼冲洗，腌一小时。
3捞出鳗鱼，锡纸包住，蒸10分钟。
4烤箱预热250度，铺锡纸。鳗鱼两面 刷酱汁放入烤箱，每三五分钟取出刷酱汁及翻面，至表面微焦，卖相可以发朋友圈为宜。
5鸡蛋打散，加少量水，平底锅摊蛋皮，折两下切条。
6余下的酱汁熬至浓稠，浇一半到米饭上，并依次铺上蛋皮，鳗鱼，浇另一半酱汁，撒白芝麻。
小技巧
小心鱼骨头。
