香菜: ， 红椒: ， 蒜: ， 腊鸭肫: ， 姜: ， 香油: ， 食用油: ， 生抽: ， 鸡精:
1将香菜去茎摘去黄叶洗净，放盐水里泡20分钟，红椒去蒂蒜、姜剥皮洗净备用。
2将泡好的香菜切段，蒜切末，红椒切成粒，姜切片备用。
3将腊鸭肫切成片，锅中放水烧开，放入鸭肫和生姜片。将鸭肫煮熟，捞出沥干水分备用。
4将蒜末和红椒粒放入小碗中，锅中放适量油烧热，将油掉入蒜末和红椒粒中。
5将香菜放入碗中，加入生抽、鸡精淋入刚才调好的蒜末红椒油。
6将煮好的鸭肫放入香菜中拌匀淋上香油即可。
1、香菜洗干净后用盐水泡20分。 2、这道菜用了生抽，可以不要放盐了。