原料
五花肉: 750克, 绵白糖: , 白腐乳: , 生抽: , 老抽: , 好友: , 八角: , 桂皮: , 香叶: , 小葱段: , 姜片: , 蒜瓣:
步骤
1要选用这种3层肥肉森曾瘦肉的五花肉哦
2锅中放入冷水,下入五花肉,开大火,煮开水,将五花肉焯水,煮透,开锅后开盖煮,约煮30分钟
3将煮好的五花肉放入冷冻室内,冷冻5-10分钟
4取出冻好的五花肉,切成正方形的大块
5每块的边长约为4指宽
6取一个切好的大块,从侧面上半部分横着下刀切肉,约一指宽
7小心手,慢慢切,千万不要心急
8切到距离另一个侧面1支款左右停止
9将肉转90°,继续切
10切到中心以后停下来
11重新卷起来肉是这个样子的
12去一个小碗,加入2小勺耗油,
132小勺老抽,4勺生抽
143小勺绵白糖
152片香叶
162个大料
171小块桂皮
18葱姜蒜
19加入2块这个腐乳,好吃!没有就用其他牌子的白腐乳
20所有调料搅拌均匀
21五花肉肉皮朝下放在一起小盆中,将调料倒在五花肉上
22冷水上锅,一定将水放足够,大火烧开以后蒸1小时
23蒸好的肉里面有汤汁,先倒在一个碗中,将蒸好的肉碗倒扣在一个盘子上
24取下碗
25将刚刚蒸肉剩下汤汁勾芡,浇在肉上即可