原料

干鹰嘴豆: 100g， 隔夜饭: 一大碗， 青豆: 一大把， 火腿肠: 100g， 鸡蛋: 2个， 抄过水的杂蔬: 随意， 黑胡椒: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 黑芝麻: 少许

步骤

1干鹰嘴豆用温水浸泡过夜。（5小时以上，中途最好换两次水。）

2鹰嘴豆加水煮熟捞出，拌盐和胡椒粉。准备其他食材。

3火腿肠切丁，杂蔬切丁（豆类不用切），鸡蛋加少许盐打散备用。

4锅里倒油烧热，把鸡蛋倒入，用筷子搅散。加入其他食材和剩饭一起炒，拌匀，加适量盐调味。

5待火腿肠炒上色，其他食材都炒热之后捞出盛盘。撒上葱花（可不放）和黑芝麻装饰即可。