原料
乌梅: 100g， 乌枣: 100g， 山楂: 150g， 干桂花: 30g， 甘草: 10g， 豆蔻: 5g， 清水: 7.5kg， 冰糖: 适量
步骤
1因为酸梅汤原本是一种“药饮”，其功效有除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴。所以制作方法和我们平时“煎药”是一样的。
2首先要把除干桂花以外的材料浸泡在清水里一夜，等第二天熬制。
3熬的时候要先大火烧开然后转到中小火慢慢地煎熬大约1小时30分钟至2个小时。
4接下来把熬好的水倒在一容器中，保留原料在锅里再加入较以前一半的清水继续熬制，同样的步骤煎45分钟。
5再把过滤后的水和头一煎的水混合，沉淀，澄出残渣，放入冰糖和桂花，冰镇之后就可以饮用了。
小技巧
如何鉴定好喝的酸梅汤？首先颜色如琥珀而不浑浊，形态如汁儿状而不是水状。口感应该是酸甜适中。一碗喝完，嘴里似苦尤甜的感觉。 摘录自《健康饮食群》
