丝瓜: 根， 牡蛎: 300g， 酸菜: 50g， 地瓜粉: 30g， 蒜头: 两瓣
1主角：丝瓜，海蛎，酸菜
2酸菜浸泡一会
3海蛎多冲洗几遍，减去海蛎壳，彻底沥干水分。在还没进行下一步时，可一直放着沥水……
4丝瓜去皮，切滚刀块，备用……
5酸菜浸泡时取一点尝一尝咸度，不是很咸就可以挤干水分，切小粒，蒜头也切末备用……
6锅烧热，倒油适量，下蒜头煸香……
7然后下酸菜翻炒……
8加水烧开……（看个人习惯加水量）
9在烧水过程中，海蛎倒入盆内，加地瓜粉，轻轻搅拌，让海蛎都挂上粉……不要太用力，把海蛎捅破了
10这个就是海蛎彻底挂上粉的状态……（如果没有地瓜粉，可以用淀粉，但是淀粉没有地瓜粉的粘性好）
11水烧沸了以后，关中火，中火，中火！然后取海蛎，一粒粒的下锅，海蛎下锅时，切记不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌！
12海蛎放完以后，火开大，让自然煮沸……
13之前没有搅拌的海蛎，煮出来粒粒分明，挂粉也很好，汤也很清……
14海蛎汤煮沸以后，就可以加入丝瓜，煮一会就可以了哦！加点点盐，鸡精，料酒就可以了，这已经是很美味啦！（因为酸菜也有点咸，海蛎也很清甜）做海鲜我们都尽量保持海鲜的原味……
15焖点米饭，配酸菜丝瓜海蛎汤，是南方人的标配??
1.海蛎一定要沥干水分 2.挂粉的时候一定要轻轻搅拌海蛎，不要太用力吧海蛎捅破 3.汤煮沸要下海蛎时，一定要转中火，不至于下海蛎的时，水沸的太厉害会把地瓜粉煮散了…… 4.海蛎都下锅后，转大火时，一定不能搅拌海蛎汤，要让海蛎煮好了，才可以搅拌，这样也是保持海蛎完全挂粉……汤也很清爽……