原料
土豆: 4个（每个六七两）， 特级初榨橄榄油: 1/4杯(59ml)， 双孢菇: 6盎司(170g)， 香菇: 6盎司(170g)， 犹太盐: 适量， 洋葱: 1个小的， 新鲜鼠尾草: 2茶匙(9.9ml)， 低钠鸡高汤: 1/2杯(118ml)， 无盐黄油: 4大勺(59ml)， taleggio芝士: 4盎司(113g)， 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml)， 马斯卡彭芝士: 1/2杯(118ml)， 现磨黑胡椒粉: 适量， 擦蓉的帕尔马干酪(parmesan): 1/4杯(59ml)
步骤
1往烤箱的中间和上1/3处各放一个烤架，预热烤箱到200度。土豆洗净沥干，拿叉子捅许多洞，直接放在中间烤架上烤45到50分钟，然后出炉晾5分钟。
2这期间，往锅里倒3大勺橄榄油，中高火热锅。倒入剁碎的蘑菇翻炒5分钟左右，变成棕色就倒入1/4茶匙盐，减中火倒入细细剁碎的洋葱继续翻炒4分钟，变透明了就倒入鼠尾草和高汤，减中小火继续煮3分钟，煮软了就升中高火，再煮个两三分钟收收汁。
3摸摸土豆，能上手了就挨个纵向剖两半，然后挖空土豆瓤，留个大约6mm厚的外壳。土豆瓤里加黄油、擦成蓉的taleggio芝士、新鲜欧芹碎捣成细细的土豆泥，然后倒入马斯卡彭芝士、步骤2炒好的料搅匀。在土豆皮上刷上1大勺橄榄油，然后再多撒点盐和胡椒粉，放在烤盘上。
4将调好的内馅填进土豆皮，往顶上撒上帕尔马干酪粉，放进上方的烤架继续烤18到20分钟，烤到土豆皮烤脆了、内馅开始变成棕色就是烤好了。尝尝咸淡再加适量盐。
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