原料
新鲜迷迭香: 一小把， 大蒜: 3瓣， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/2茶匙(2.5ml)， 特级初榨橄榄油: 适量， 上等外脊牛排: 1块七到八斤的， 犹太盐: 适量， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1磅(454g)， 双孢菇: 1磅(454g)， 芹菜: 3根， 干红葡萄酒: 1杯(237ml)， 鸡骨高汤: 2杯(473ml)， 香叶: 2片
步骤
1预热烤箱到230度。迷迭香和大蒜细细剁碎，倒入卡宴辣椒粉搅匀，然后倒入适量橄榄油搅拌成糊糊。用糊糊将牛排整个搓一遍，宽宽撒上盐。
2洋葱、芹菜切丁，胡萝卜切段，蘑菇去蒂切四瓣倒入烤盘中，再倒入橄榄油、盐搅匀。接着倒入干红、高汤、香叶，然后将牛排放进去，送进烤箱烤45分钟。
3烤箱温度降到175度，继续烤2小时20分钟，中间旋转一次烤盘，而且不时舀起盘中的汤往牛排上浇一浇。如果盘底的汤下的太快，就再加1杯高汤。
4牛排出炉后晾15到20分钟再切。尝一尝配菜，必要的话可以适量再加点盐。撇掉盘中汤表面的浮油，捞出香叶。然后配菜和汤与牛排一起上桌。
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