鸭肉: 4分之一只， 酸笋: 300克， 蒜苗: 4根， 姜: 一块， 蒜头: 一个， 桂皮: 一块， 花椒: 一把， 八角: 两个， 干辣椒: 10个， 小米辣: 6个， 啤酒: 400ml， 盐: ， 鸡精: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖:
1将鸭肉洗净，去皮去骨后切薄片
2烧开水过一下水后捞起晾干，另起锅，将鸭肉炒干至没有过多水分
3热锅热油，将姜、蒜头、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香，放入鸭子，快速翻炒两分钟，放入酸笋、蒜苗，继续翻炒
4将啤酒和开水以2：1倒入锅中，没过鸭肉，烧开后放盐、老抽、生抽，盖上锅盖，中火慢炖，偶尔翻动一下
5待汁差不多收干，现在可以试吃进行二次调味啦，若可以了就放入蒜苗叶、鸡精、一点儿糖，再翻炒一下，起锅~放几根香菜装饰，等不及开吃就算了……
1.适当放一点儿老抽调色 2.起锅是可以放一点点儿糖提味 3.炖久一点儿才入味