酱黄瓜 (无蒜清爽版)

原料

小黄瓜: 按自己需求, 盐: 适量, 红糖: 适量, 花椒: 几粒, 老抽: 少许, 生抽: 适量

步骤

1将小黄瓜切成细条,一定要用小黄瓜,口感脆嫩。

2摊开网架上置于通风处晾一天脱水,第二天黄瓜条已经收缩时拿粗盐抓匀,此时黄瓜条已经有了韧性,稍稍用力挤出一些水分,放回网架再晾一天。

3将黄瓜条放进保鲜盒,放入老抽 生抽 红糖 几粒花椒拌匀,放入冰箱冷藏,第二天即可食用。

4吃的时候拿干净的筷子挑出,撒上白芝麻,淋上香油,完美!小黄瓜条非常爽脆有韧性,咸甜适中。

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小技巧

花椒只放几粒即可。知道大家家里都存了好多花椒,用起来不心痛,但千万不要抓一大把啊 。否则就吃一股香料店的味道吧。 糖最好用红糖,味道好颜色也亮。 酱黄瓜不是汤汤水水的,不要嫌麻烦,晾两天脱水绝对比直接拿盐抓水好得多。 成品咬起来是咯吱咯吱的脆的又有韧度。


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