胡萝卜: 1根， 嫩豆腐: 半块， 韭菜: 一小把， 青椒: 适量
1准备材料: 嫩豆腐切小长条，胡萝卜切菱形方片，约2-3mm厚度，韭菜切段，青椒切丝。
2上锅，加入植物油至热，加一点点盐(以使豆腐硬朗)，加入嫩豆腐条，炸至双面金黄，盛出。
3余少量油，加入辣椒丝，炒一会，再加入胡萝卜，翻炒几秒，加少量水。倒入炸好的豆腐条。
4用淀粉调水，浓度低一点，以保证勾芡形成流动，不至于凝固。
5加入韭菜，加足适量的盐，翻拌少许，盛盘。完毕~