自制香肠披萨饼

原料

匹萨专用面粉: 113g, 活性干酵母: 2g, 糖: 2g, 盐: 3.3g, 温水: 78ml, 橄榄油: 17.1g, 牛至叶: 少量, 番茄酱: 少量, 美式芥末酱: 少量, 自制原味香肠: 30g, 马苏里拉拉丝奶酪: 170g

步骤

1在搅拌碗中混合搅拌面粉、活性干酵母和糖,加入盐后继续搅拌,在混合物中分几次逐步加入水搅拌,直到所有面粉都变湿,面团开始成形。

2在面团中间挖个孔,倒入橄榄油,继续揉面,直到面团表面光滑,面团有黏性但不粘手。

3面团放在室温下静置1小时或直到体积翻倍,用手指按压,使其慢慢排气,再将面团静置15分钟。

4将面团擀成想要的任意形状,中间薄周边稍厚一点,用叉子在饼皮上扎孔,放在铺了油纸的烤盘上。

5在饼皮上洒上牛至叶,刷上一层番茄酱,再刷上少许芥末酱,铺上一层马苏里拉拉丝奶酪,铺上香肠薄片,再铺上奶酪,面上加少许番茄酱。

6烤箱上下火200度预热,把烤盘放进中层烤10分钟,取出再次洒少许奶酪,继续烤8分钟即可。

小技巧

1、此用量可供2人食用,自制香肠需选择瘦肉比例高的类型,肥肉过多会导致面饼过湿; 2、发酵时室温达不到要求,也可放入预热过得烤箱货微波炉内; 3、美式芥末酱没有芥末的辛辣味,比番茄酱更酸,可提味,放入番茄酱用量的1/3即可。 4、虽然馅料很可口,但切忌放入过多,这同样会使面饼过湿,影响口感及烘焙时间。


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