原料

高筋面粉: 260克， 粗玉米粉: 18克， 燕麦片: 12克， 小麦麸: 9克， 熟糙米: 24克， 红糖: 24克， 蜂蜜: 12克， 盐: 5克， 酵母: 4克， 酸奶油: 48克， 水: 150克

步骤

1除了酵母、盐，全部材料混合均匀成团，静置30分钟，使面粉完全水合。然后分别加入酵母和盐揉匀。（糙米用水浸看2-3小时，加多点水煮熟，酸奶油我是用淡奶油加一点酸奶菌发酵，凝固了就可以使用，也可以在淡奶油里加柠檬汁，凝固了使用。）

2面团揉至能拉出柔韧薄膜，因为加了杂粮，面团状态在扩展和完全之间就可以了。

3把面团放入容量大涂了油的碗中，盖保鲜膜室温进行基础发酵。

4发酵至2-3倍大，用手指粘干面粉在面团中间戳洞，凹痕不回缩，面团不塌陷发酵结束。

5将面团等分三份，滚圆松弛20分钟，然后擀成椭圆形，卷1.5圈，松弛15分钟，再擀成长条形，翻面由上至下卷成卷，排入模具里。

6放入温暖处最后发酵，发至模具八分满，手指轻按表面，凹痕缓慢回复，发酵结束。

7放入预热到180℃的烤箱，下层，烤40分钟。

8从烤箱取出后立即脱模，侧放在晾网上，晾至手温后密封保存。

9这是撕开的效果，面包很绵软，口感湿润香甜，很好吃。

10喜欢添加了杂粮的面包。