原料

蛋黄部分：: ， 蛋黄: 75克， 水: 45克， 色拉油: 47克， 细砂糖: 10克， 低筋面粉: 67克， 玉米淀粉: 16克， 蛋白部分：: ， 蛋白: 140克， 细砂糖: 53克， 塔塔粉: 2克， 盐: 1.5克

步骤

1将水、色拉油、糖放进盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌，至糖完全融化。

2将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。

3将面粉、玉米淀粉混合过筛后加入搅拌均匀

4蛋白加入盐、塔塔粉，用电动打蛋器打至起粗泡。

5分两次加入糖，将蛋白打至中性发泡。

6取1/3的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。

7将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速搅拌均匀。

8将面煳倒入八寸模具中，震出气泡，烤箱预热后放入蛋糕烘烤。

9烘焙温度170度，中层，烘焙时间35分钟。

10蛋糕出炉，放凉后，用手轻轻按压蛋糕四周边缘。

11想蛋糕倒扣，脱去模具即可。