原料

茄子: 1只， 古斯米-couscous: 200g， 菲达奶酪-Feta: 100g， 洋葱丝: 25g， 香菜: 少许， 石榴粒: 少许， 盐: 1茶匙， 黑胡椒: 1茶匙， 孜然: 1茶匙， 橄榄油: 1汤匙， 蒜末: 1茶匙

步骤

1预热烤箱至200度，将茄子纵向一分为二，用勺挖去茄肉备用，在茄壳内部抹少许橄榄油，加半茶匙盐、黑胡椒和孜然调味。将茄子包上锡箔纸，放入烤箱中层，焗烤30分钟。

2将古斯米用热水煮熟。在炒锅中加剩余橄榄油，煸香洋葱丝、蒜末。加入切碎的茄肉，加古斯米、盐、胡椒、孜然炒至茄子软烂。

3将步骤2中混合调料填入烤好的茄子皮，除去锡箔纸，放入180度烤箱，焗烤25分钟至表面金黄。取出撒上香菜和石榴粒即可。