猪肉: 3-4两， 青椒: 12个， 蒜: 6瓣， 水淀粉: 适量， 酱油: 适量， 盐: 少许
1将腿肉肥瘦分开切片。瘦肉用水淀粉，盐和酱油抓匀备用。
2辣椒切片或者切碎都可以。
3热锅下肥肉炒出油，但不要把肥肉炒太干
4出油后把瘦肉片炒至快熟时盛出，油留在锅中。
5用炒肉片留下的油把辣椒炒至八成熟并加盐调味。
6将之前的肉片和蒜片一起入锅翻炒均匀即可。
7开饭咯！
肥肉够的话不用再另外加油了。在湖南这道菜还应该在步骤6时加入浏阳豆豉（非老干妈）。