原料

鲜米线: 500克， 鸡骨架: 350克， 猪排骨: 2块， 葱段: 20克， 姜片: 10克， 料酒: 10毫升， 鸽子蛋: 2个， 韭菜: 40克， 豆苗: 50克， 豆芽: 50克， 猪里脊肉: 50克， 鸡脯肉: 50克， 香菇: 2个， 素丸子: 3个， 生火腿: 5片， 泡发银耳: 50克， 盐: 2克， 胡椒粉: 1克， 香菜: 10克

步骤

1将鸡骨架和猪排骨焯水去血沫，再放入锅中，加料酒、葱段、姜片清炖90分钟（图1～图2）；等鸡汤快熬好时，另取一个锅加入水，水沸后下入鲜米线，烫熟后捞出备用（图3）。

2图2

3图3

4将所有配料洗净改刀（图4），将银耳、香菇、豆芽等不易熟的菜在沸水中焯烫至断生。

5在耐烫的大碗里加入盐、胡椒粉和香菜，倒入鸡汤后马上下入鸽子蛋、猪里脊肉、鸡脯肉、生火腿，接着放入准备好的其他配料和熟米线即可（图5～图6）。

6图6

小技巧

＊最好选用石锅或者其他保温的容器来盛汤，这样可以保持汤的温度，能把所有材料烫熟。 ＊鸽子蛋不仅营养丰富，且分量小，容易烫熟；肉片切得越薄越好，一次最多放三四片，以免烫不熟。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”