原料
猪脚 前后各: 1只， 八角: 3个 剥成片， 酱油: 2碗， 红冰糖: 一碗， 红辣椒: 3支切片， 蒜头: 15颗去皮拍扁， 青葱: 五支切段， 料理米酒: 1瓶600cc， 油: １汤匙， 平底锅 电子锅 或电锅:
步骤
1猪脚买来泠水冲洗 准备一个锅子 锅子内 放水六七分满 水煮滚 将猪脚 入水川烫 去掉血水 将猪脚捞出 放入冷水冲洗 去掉杂质 并放在冰水中浸泡 降温约3分钟 捞出备用！
2平底锅热锅 加一小匙的油 油热 火转中小火 猪脚带皮的部分 向下 将皮稍微煎一下 两三分钟就行了 火不能太大 不能煎到焦了 煎好备用！
3平底锅热锅 加半汤匙的油 油热 将蒜头 辣椒 葱段 八角加入爆香 再加入酱油冰糖拌匀 酱汁滚了 火转中小火 把猪脚加入 两面上色五分钟 把上好色的猪脚捞出备用！
4猪脚倒入内锅 平底锅的酱汁辣椒蒜头等加入 在加料理米酒 内锅的水要加到八分满 如果不够可以用米酒和水来取代 一定要八分满 使猪脚大多数多浸在酱汁内 在蒸煮的过程之中 猪脚会变的更软 会下沉 如果使用电锅 外锅要放两碗水 连续蒸煮两次 每次蒸完要闷5分钟 第二次蒸好闷好 用筷子戳一下猪脚是否有穿透 如果有 表示成就成功了 如果没有就要再蒸一下 电子锅也可以用来蒸猪脚 方法相同 ！
小技巧
这道卤猪脚的味道 是咸中带甜 甜中带辣 大家都是用生抽酱油 我用的是 龟甲万 属于综和酱油 酱油方面大家可能要自己斟酌比例 猪脚我喜欢—前—后 前腿有肉 后腿有皮 搭配 比较好吃 另外大家也可以用电子锅来煮 —定要煮到 筷子能穿透为止 大家试试吧！
