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原料
海底椰: 100克, 鸡爪: 6只, 姜片: 三片, 盐: 适量, 无花果: 两只, 花胶: 约30克, 响螺片: 两片, 红枣片: 适量, 水: 十碗
步骤
1海底椰洗好~瘦肉切大块备用~
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2鸡爪把指甲剪掉
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3响螺片泡好切小条
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4起锅~放油~爆香姜片~ 然后放入瘦肉和鸡爪炒香~
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5炒至肉变色~放入切好的螺片丝~继续炒。
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6继续加入海底椰~ 再炒~
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7倒入纯净水~大火烧开~ 放入无花果。
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8继续滚至汤变色
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9小花胶片洗好~备用。
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10放入红枣片
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11枣片不要太早放。避免在翻炒时弄烂,不好看。
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12撇去浮油~
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13撇油后放入小花胶(如果是大花胶要提前泡发)
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14搅匀汤中的食材~避免粘底。
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15花胶开始发胀卷曲
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16汤色慢慢变的金黄
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17喷喷香~~~ 满满的胶质~ 香而不腻。
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小技巧
这次选用的是小包肚花胶~更适合家常煲汤用。 如果用大而厚身的花胶,需要提前泡发。