春卷皮: 500g， 猪肉糜: 500g， 荠菜: 500g， 鸡蛋: 五个， 油: 500g， 盐: 3小勺（大约15g）
1荠菜洗净切碎，放入盆里，再放入肉麋。
2鸡蛋打碎，锅内放入少量油，放入鸡蛋煎成薄饼状，取出切成丁放入步骤①中，撒入盐15g，再搅拌均匀制成馅。
3根据自己所需的量，把馅放入春卷皮包卷起来，沾上面糊或水封口即成。
4锅内放入油500g，架上炸架，开中火加热至锅内油出现细小的气体，便可逐个放入春卷，一边炸一边翻动春卷，炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油（颜色不要太深），装盘即可享受美味了，这时的春卷皮脆里嫩，也不感觉油腻，色香味俱全了。