皇冠慕斯生日蛋糕

原料

低筋面粉: 63g, 鸡蛋: 2个, 细砂糖(加蛋白): 27g, 细砂糖(加蛋黄): 18g, 新鲜草莓: 125g, 吉利丁片(5g/片): 2片, 细砂糖: 107g, 柠檬汁: 27ml, 牛奶: 27ml, 奶油奶酪: 178g, 淡奶油: 196g, 白巧克力: 适量, 装饰珠珠: 适量, 可食用打印糯米纸: , 巧克力: , 棒棒糖棍:

步骤

1做海绵蛋糕片,做法与手指饼一样。 1.蛋白蛋黄分离。 2.蛋白分3次加入细砂糖打发至硬性发泡,放冰箱备用。 3.蛋黄加入细砂糖打发至变浓稠,颜色变浅。 4.取一半蛋白,一半蛋黄,一半低筋面粉,搅拌均匀,倒入剩下的蛋白,蛋黄,面粉,再次搅拌均匀。

2烤箱190度预热,在烤盘上铺上油纸,面糊装入裱花袋中,取个中心点,画圆圈方式挤面糊,挤两个比8寸膜小点的面糊,入烤箱,10分钟,表面变金黄即可,切记烤太久,太久会变太脆。

3吉利丁片放冷水泡软。 新鲜草莓捣烂,加入细砂糖,牛奶,柠檬汁,泡软的吉利丁片,隔热水搅拌至吉利丁片融化,放一边至室温。

4奶油奶酪放软,高速打至顺滑无颗粒状,把已降回室温的草莓酱加入,搅打均匀,放冰箱冷藏一会,使草莓糊变稍微浓稠。

5淡奶油打发至6分发,表面出现纹路即可,加入草莓糊搅拌均匀。

6在蛋糕模底部放一片海绵蛋糕,加入适量草莓慕斯糊,在放入第二片海绵蛋糕,把剩下的草莓糊倒入,摊平,冷藏4小时以上。

7巧克力皇冠做法: 取一张油纸,固定在8寸模具外围。 取适量白巧克力隔热水融化,切记温度不要太高,温度太高不好凝固。 融化的巧克力装入裱花袋,在油纸上绘制出皇冠,用珠珠适当做装饰。 等冷却后慢慢撕掉油纸即可。

8因为奶油易化,可以用奶油霜代替,制作点奶油霜适当装饰或者装饰插排等装饰一下,蛋糕就完成了。

9人物棒棒糖做法: 可食用打印糯米纸材料好,撕掉背后贴纸,在糖纸背后铺满巧克力加上棍子,棒棒糖就完成了


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