花蛤: 1000， 葱花: 三根， 干辣椒: 5到10个， 蒜: 一头， 小青椒: 3根， 香菜: 两棵， 豆瓣酱:
1花蛤吐沙吐净备用，一般市场买的吐沙都比较干净，但是回家还是要泡到凉水里接着吐沙
2葱花，生姜，干辣椒，蒜准备好，油剪热，放下去爆炒，然后放入豆瓣酱，加入一点热水，让酱溶开。整个底锅变成红色粘汁后导入花蛤
3不停翻炒，等到花蛤都张口后，倒出。时间大概是三到五分钟，一定要等花蛤都张口，时间不要太长，海鲜最主要还是要很注意火候。然后最好盖盖子焖一分钟收汁，这样爆炒的汁水更容易入味
4装盘子撒上香菜
一定是沙吐净，火候时间要注意，不用加味精和盐