原料

1.花椒: 1小把， 2.干红辣椒: 适量，个人口味而定， 3.香叶: 5片， 4.桂皮: 一小块， 5.小茴香: 一小把， 6.八角: 2个， 郫县豆瓣酱: 2勺 我买的是红油的， 生抽: 2汤勺， 老抽: 1汤勺， 鸭头: 7个， 冰糖: 适量， 生姜: 3片

步骤

1将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。

2煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用

3卤水煮30分钟以上，出味了以后，将鸭头，卤水放入电饭煲，按煮汤键，时长一个半小时，期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。如不够咸，加入盐调到适口。

4电饭煲指示灯跳掉之后，浸上1-2小时以上再吃，更加入味！

小技巧

1）喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。 2）鸭头一定要洗干净，我将中间的喉管拿掉了，吃起来口感更好。