鸡一只 砍块 凉水冲干净: 蒜蓉辣椒酱半瓶， 葱段 姜片: 料酒， 美极鲜3调羹: 生抽5调羹左右 厨房用的那种， 鸡精 盐 适量: 乾花椒粒 花椒油 吃辣的可以来点朝天椒腌制， 洋葱 芹菜段 干辣椒 看个人口味而定: 青红椒圈 装饰 可有可无
1冲洗干净的鸡块沥水 放进盘子里 倒点料酒 适量 抓一抓 放进去葱段 姜片 蒜蓉辣椒酱半瓶 美极鲜 生抽 盐鸡精放进去 抓一抓 腌制30分钟 吃辣的 朝天椒 放进去点 个人口味而定
2腌制好了 把鸡块挑到另一个盘子里 放面粉 抓一抓 如图所示 面粉不要太少
3如图所示 大火烧半锅热油 放进去 拍过粉的鸡块 一块一块的放 刚放进去 不要用勺子推 大约20秒后 鸡块定型了 再用勺子推一下 现在关火 炸制一会 鸡块呈 金黄色 基本就熟了 外脆里嫩
4鸡块炸好之后 把锅里的油倒出来 放一点点油 把准备好的 干花椒 干辣椒 煸炒一下 放芹菜段 洋葱段 放一勺盐 炒一下 这样 洋葱也有味道 炒出香味 放炸制好的 鸡块 放花椒油 煸炒一下 出锅 想吃下饭一点的 就放点料酒 炒 这样的话鸡块外面一层就不脆了 口味重的 放鸡块的时候也可以放点孜然粉 青红椒圈 是装盘的装饰品 可放 可不放 这样就好了 色香味俱全的 辣子鸡 ！
5这就是成品 比较简单的辣子鸡