原料

胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐

步骤

1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来) 2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起 3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水 4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花 5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底 6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可