原料

意面: 两人份， 番茄罐头: 一个， 茄汁: 适量， 青花鱼: 半条， 金针菇: 随意， 滑子菇: 随意， 盐: 适量， 糖: 适量， 味精: 适量， 红酒: 两勺， 葱: 碎切， 现磨黑胡椒: 适量， 淀粉: 适量， 牛奶: 适量， 黄油: 适量

步骤

1材料如图

2青花鱼切成一口大小，然后加盐、现磨黑胡椒和淀粉拌匀，盐不宜太多。完成后放冰箱腌二十分钟。

3青花鱼处理好后开始煮意面 意面煮至八成熟，就是咬起来口感稍带硬就行了，然后用冷水猛冲！有条件用冰水更好

4处理金针菇滑子菇和葱段，滑子菇掰成一个一个，金针菇切段，葱切葱花待用。

5融化黄油（这里我没用黄油用的家里多出来的猪油，普通油也可以）拿出腌好的青花鱼下锅煎，煎至两面带金黄即可，千万别煎老了！煎好后盛出来备用

6用煎鱼剩下的油爆炒双菇，等到炒出水就可以放番茄罐头了，根据个人喜好放就行，我这里用了半罐，炒的时候边炒边压汤汁会更多。稍微翻炒一下加番茄酱增加色泽，尝一下如果觉得有点酸可以加糖，倒入牛奶增加奶香。茄汁部分完成后倒入刚刚煎好的青花鱼，让青花鱼裹上茄汁即可。

7最后倒入意面裹上汤汁，加一点点红酒增加风味，收汁后再最后调味撒上葱花。美味的茄汁青花鱼意面就完成啦！

小技巧

可以用新鲜番茄代替番茄罐头，如果买来的番茄番茄味不是很重可以加入茄汁，同理其实番茄炒蛋也是这样w 牛奶是为了增加奶香，不喜欢可以不加 红酒同理，不喜欢可以不加 收汁的时候千万不能开大火很容易把意面烧干，时刻注意汤汁的量 为啥材料的图没法传！！