双耳排骨汤

原料

排骨: 200g, 银耳、木耳: 适量, 胡萝卜: 小小半根, 枸杞: 少量, 姜、大料: 适量, 白醋: 几滴, 盐: 少量

步骤

1银耳、木耳提前泡发,摘根蒂撕小朵;胡萝卜切滚刀块;姜切片;排骨切寸段

2大锅烧水,水开后下排骨和姜片,排骨变色后和姜片一同捞出,用清水冲净备用

3炖盅加水,放入排骨、姜片、大料、几滴醋,炖半小时;再加入银耳、木耳、胡萝卜,继续炖1.5至2小时

4最后放入枸杞,适量盐调味出锅

小技巧

1,喜欢银耳软烂一点的,可以再煲久一点。 2,关于焯水:百度上是这么说的 【一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水……肉类和鱼类的焯水方法:一、 切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫。二、肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调】 综上,我选择了开水锅焯排骨?


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