排骨: 200g， 银耳、木耳: 适量， 胡萝卜: 小小半根， 枸杞: 少量， 姜、大料: 适量， 白醋: 几滴， 盐: 少量
1银耳、木耳提前泡发，摘根蒂撕小朵；胡萝卜切滚刀块；姜切片；排骨切寸段
2大锅烧水，水开后下排骨和姜片，排骨变色后和姜片一同捞出，用清水冲净备用
3炖盅加水，放入排骨、姜片、大料、几滴醋，炖半小时；再加入银耳、木耳、胡萝卜，继续炖1.5至2小时
4最后放入枸杞，适量盐调味出锅
1，喜欢银耳软烂一点的，可以再煲久一点。 2，关于焯水：百度上是这么说的 【一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水……肉类和鱼类的焯水方法：一、 切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。二、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调】 综上，我选择了开水锅焯排骨?