鸡排腿: ， 发菜: ， 粉带: ， 青笋: ， 木耳: ， 葱、姜、蒜片，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，麻辣酱:
1鸡排腿切块☞水洗去血水☞捞起捏干水分☞腌制:鸡排腿块（1斤）+盐+嫩肉粉+鸡蛋清+生粉（1两）☞热锅凉油炒鸡块
2热油炒料：炒香花椒+干辣椒+豆瓣酱☞+泡姜、泡萝卜，酸菜+水煮开☞+菜花+木耳+粉带+青笋+炒鸡块煮10分钟☞+鸡味精
3油泼：热油泼☞干辣椒+花椒☞香菜末