猪小排: 一斤， 蒜: ， 葱段: ， 姜片: ， 八角: 两粒或三粒， 砂糖: ， 盐:
1热锅 倒入适量白砂糖 大概炒锅锅底铺厚一层即可 快速搅动炒勺 直至砂糖化为咖啡末颜色的汁水
2迅速放入焯过水沥干后的排骨翻炒上色 至差不多的时候放入葱 姜 蒜 大料 翻炒一阵
3倒入水 没过排骨 放适量盐
4大火烧开 小火炖 即可
如果想炖土豆或者胡萝卜 可以依照口味（软烂土豆或者烧软）按水量多少适时加入即可