海胆: 130克， 鸡蛋: 3个， 米饭: 4碗， 姜: 10克， 酱油: 少许， 盐: 少许， 油: 少许， 葱花: 少许
1提前一小时煮好饭，放凉。
2炒熟鸡蛋备用。
3姜榨汁或剁成细小的姜蓉，油热后下锅与海胆一起炒熟。
4把冷饭、鸡蛋加进去一起拌炒，当米饭一粒粒散开了就可加盐、酱油调味，最后洒葱花。
1.饭一定提前煮好、放凉，煮饭比平时少放一点水，这样炒起来才不结团，口感也好。 2.必须放姜，否则海胆腥气比较重。